Supë me lakër të tymosur dhe fasule të bardha, e përgatitur sipas recetës së José Pizarro, me chorizo të freskët dhe vaj paprike.

Përbërësit:
– Kripë dhe piper i zi
– 175 g chorizo të kuruar, i prerë në kubikë të vegjël
– 1 qepë e madhe, e qëruar dhe e grirë hollë
– 3 thelpinj hudhër, të qëruar dhe të grirë imët
– 4-5 degë rigon i freskët
– 1 lugë gjelle paprika e ëmbël e tymosur
– ½ lugë gjelle paprika e tymosur e nxehtë
– 400 gr patate me lëkurë të kuqe, të qëruara dhe të prera në copa 1 cm
– 1½ litër lëng pule ose lëng perimesh
– 600 gr fasule të bardha në kavanoz, të kulluara dhe të shpëlarë
– Për vajin e paprikës: 3 lugë gjelle vaj ulliri dhe ½ lugë gjelle paprika e ëmbël e tymosur

Procedura:
Në një tigan të madh me bazë të rëndë, vendosni një zjarr mesatar-të lartë. Lyejini lakrat me furçë me rreth një lugë gjelle vaj ulliri, i rregulloni me bollëk, më pas i shkrijeni në të dyja anët e prera dhe i transferoni në një pjatë.

Shtoni chorizo-n e prerë në kubikë në vajin e nxehtë në tigan dhe skuqeni, duke e përzier shpesh, për tre ose katër minuta, derisa sallami të lëshojë vajin e tij dhe të marrë ngjyrë të artë dhe të freskët. Me anë të një luge me vrima, transferojmë chorizo-n e skuqur në një enë të vogël, duke e lënë vajin në tigan; lëreni mënjanë tiganin për më vonë.

Vendoseni lugën e mbetur të vajit të ullirit në një tavë në zjarr mesatar, më pas shtoni qepën e grirë dhe skuqeni butësisht duke e trazuar për rreth pesë minuta derisa të zbutet. Shtoni hudhrën dhe skuqeni duke e trazuar për një ose dy minuta të tjera, më pas shtoni rigonin dhe të dy paprikat dhe gatuajeni duke e trazuar për 30 sekonda derisa masa të marrë një erë aromatike. Përziejini copat e lakrës së djegur dhe patatet në përzierjen e qepëve, më pas derdhni lëngun dhe rregulloni mirë. Lërini të ziejnë dhe gatuajeni butësisht për 15 minuta, derisa perimet të zbuten.

I përziejmë fasulet e bardha, i lëmë të ngrohen për pesë minuta, më pas i rregullojmë sipas shijes.

Ndërkohë, përgatisni vajin e paprikës. Hidhni vajin e ullirit dhe specin e ëmbël të tymosur në tiganin me vaj chorizo, gatuajeni, duke e trazuar, në zjarr të ulët për vetëm një minutë, më pas hiqeni zjarrin.

Ndani supën mes tasave dhe shërbejeni duke e lyer me chorizo krokante dhe një spërkatje vaj paprika.